まろやか　ヨーグルトチーズケーキ

底のクッキーを作る。薄力粉、砂糖、冷たいバターをフードプロセッサーにかける。細かくなったら、卵黄と水を加え、ひとまとまりになるまで、様子を見ながら混ぜる。

打ち粉（強力粉・分量外）をふり、生地をのせる。麺棒で型より大きめに３ミリメートル厚さにのばし、型の底に合わせてナイフで切り、ピケしてから天板にのせる。１８０℃に温めたオーブンで、１２～１５分焼いて冷ます。冷めたら型に敷き込む。

クリームチーズを３０秒くらい電子レンジにかけて柔らかくする。なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。

別のボウルで卵白を７分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を２～３回に分けて加え、さらに泡立てる。ピンと角が立てばメレンゲのできあがり。

４にメレンゲを1すくい加え泡立て器でなじませ、ゴムベラにかえる。残りを２～３回に分けて加え、底からすくいあげるようにしてさっくりと混ぜる。
メレンゲをつぶさないように注意しますが、しろいかたまりが残らないようむらなく混ぜます。

耐熱皿などで底をガードし、型に流す。天板にのせて湯をはり、１８０℃に温めておいたオーブンで５０～６０分湯煎焼きにする。

11月28日。犬が我が家に来て1年経った日に作ったものです。今ではもうしっかり「我が家の子」になっています。

1月21日。お母さんの誕生日に。チーズケーキ好きのおかあさんにほめてもらえると、とってもうれしいです。

1月26日。お母さんの誕生日に作ったのが大好評だったので、また作ってしまいました。デコレーションを変えてみました。