黒ビーフカレー

牛肉は筋に切り目を入れて包丁の背で叩き、一口大にカットする。

塩・黒コショウをふって、バットに入れて赤ワインに15分浸す。
※赤ワインに漬けてから煮込むとより早く柔らかくなる。

人参をすりおろす。

玉ねぎを粗みじん切りにする。

玉ねぎに水を入れながらで飴色になるまで炒める。
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【黒カレーフレークを作る】
小麦粉・カレーパウダーを別々に茶色くなるまで炒める。

【4】のスープを温め、カレールゥと【6】の玉ねぎを加えて緩いカレーを作る。

黒カレーフレークを入れる。
※黒カレーフレークはこげ茶ですが、入れた瞬間黒く変わる。

黒カレールゥで固さ（濃さ）を調整して◎を入れて香りをつける。

一晩寝かせ味を決める。
※作った直後は粉っぽくて美味しくありません。一晩寝かせるとまろやかで美味しくなります。

一晩寝かしたら浮き固まった白い油を取り除く。

お好みでコンソメ、生姜・ニンニクを入れても。
※入れなくても美味しいかな。

【チーズ黒カレー】
チーズをフィルムの上からカットする。

チーズをのせてチーズ黒カレーにも。

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