オージー美人の❤︎究極のチキンサラダ
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作り方
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1
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オーブンを180度に余熱し、耐熱トレイにベーキングペーパーを引いておきます。
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2
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カボチャは種と皮を取り、3センチ角程の大きさにカットし、オリーブオイル大匙1と塩少々、ローズマリーと混ぜ合わせます。
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3
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カボチャがホクホクになるまで40〜50分位、オーブンで焼きます。
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4
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その間に野菜の準備。レタスを食べやすいサイズにちぎり、洗ってサラダスピナーなどで水切りします。
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6
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５の上に、フレッシュチーズを一口大にちぎって乗せます。今回はボッコンチーニチーズ使用。サラダは冷蔵庫にいれておきます。
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8
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アーモンドは、耐熱小皿に入れ、電子レンジ(1100w)で20秒加熱してローストします。
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9
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ローストしたアーモンドは包丁で荒く刻んで、刻みナッツにします。熱いので火傷に注意して下さいね♪
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10
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カボチャが焼き上がる直前に、鶏肉を調理します。フライパンを中火に熱し、オイルスプレーしてから鶏肉をソテーします。
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11
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鶏肉が白っぽく色が変わったら、醤油とハチミツを加え、中まで火が通るまで調理します。これでチキンは完了♪
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12
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サラダを冷蔵庫から出し、ローストしたカボチャ、ソテーしたチキン、刻みアーモンドを盛り付けて完成！よく混ぜて食べてね❤︎
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コツ・ポイント
野菜は季節のもので変化させてもいいでしょう。レタスをほうれん草にしたり、カボチャをサツマイモでも美味しく頂けます。フレッシュチーズは、リコッタ、フェタ、モッツァレラ辺りがよく合います。ドレッシングはお好みでバルサミコベースのものを使っても。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなものが嫌いなダンナ君に、いかにして栄養バランスのとれたものを食べてもらうか、考えに考えてたどり着いた究極のチキンサラダです！このサラダはダンナ君のお気に入りになり、今ではうちの定番になりました。因みに、ダンナの体重も落ちました！
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