初心者さん向け手作りルー鶏胸肉のシチュー

使うお肉と野菜の準備はいいですか？

バター４０ｇを量っておく

まな板にまな板シートを敷き、まずお肉から切って下味に漬けます

ムネ肉の切り方。
皮を取ってこのように置き、最初薄く切りそこは捨てます。端の部分の焼き縮みを防ぐため。

最後の三角部分は厚くなるのでひっくり返して切り込みを入れておくと良い

長いお肉は半分に切る。
なるべくスジのところで切ると良いが筋で切れなかったら筋に切り込みを入れておくと食べやすい

ボールに入れて下味❀酒・醤油・ブラペを入れ、使い捨て手袋をしてよく揉みこんで置いておく
まな板シートを外し野菜切りをする

人参は洗えば皮をむかなくてよい。
下の細い所は輪切り。
太い部分は半月切。
厚さは６ミリくらいで

タマネギは皮をむき６～８等分に切る。
煮ているうちにバラバラになるのでばらさなくていいです。

ブロッコリーを切りお皿に乗せ水をまんべんなくかけてから少し残して捨てる。ターンテーブルなら中央を空け塩をふり↓

鍋か深めのフライパンにバターを溶かしブロッコリ以外の切った野菜を炒める。バターが行き渡ればOK
ゴムベラ使うといいです

計量スプーンをよくふいて小麦粉を大さじ４杯フライパン全体に回しいれる。
小麦粉を焦がさないように弱火で炒める

小麦粉が粉っぽくなくなったらポットのお湯400ccとコンソメを加え煮込む。このくらいひたひたになるくらいにお湯を入れる

煮込む間にお肉を焼く。
ポリ袋の口を短く折り込み、小麦粉山盛り大３入れる。
折り込むと口元に付かなくていいよ

炒め用油を大目に敷きフライパンを余熱する。

使い捨て手袋でお肉の半分を袋に入れて空気を吹き込み膨らませてシャカシャカする

強めの中火で手早く焼く。周りが白くなってきたら裏返すときつね色に焼けています。後で煮込むので両面色付けばOK

焼けたら皿に取り出しフライパンをきれいに拭く

二回目に焼くお肉をビニール袋に入れる。
小麦粉も大さじ山盛り１ほど足す

残り半分のお肉を同じように焼き直接鍋に投入
最初に焼いたお肉も入れ、焦げ付かないようゴムベラで混ぜながら煮込んでいく

全体的にとろみがついたら、お皿に盛り付けブロッコリーを飾る
お皿は重ねてレンジで３～４分温めるとシチューが冷めにくいよ

※牛乳の一部を生クリームにするとこくがより出ます。
※煮込んで水分が少なくなったら足しましょうね