スペルト小麦でリュスティック風パン❤

オリーブは水気を拭き取り1個を5枚位にスライスしておきます。

ボウルにオリーブオイルとぬるま湯以外の材料を計量します。イーストめがけてぬるま湯を投入、ゴムヘラで混ぜ合わせます。

粉っぽさが少し残っているくらいでオリーブオイルも加えて混ぜ合わせ、一まとめにします。

1次発酵が終了したら、柔らかい生地なので台に打ち粉をしてから取り出して置きます。
濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

ベンチタイムが終了したら打ち粉をして、めん棒で縦24cm、横20cmくらいに広げます。

スケッパーで6分割します。

生地に茶漉しで分量外の粉を振るかラップに薄くオリーブオイルを塗ってから被せ濡れ布巾をかけて仕上げ発酵・40℃で15分。

仕上げ発酵が終了したら直ぐに200℃でオーブンの予熱を開始します。

予熱が完了したらオリーブオイルを刷毛で塗り、チーズとオリーブをのせて200℃で14分～焼きます。