生姜でさっぱり！鶏肉と大根の煮物

大根は、皮を剥き1.5㎝くらいのいちょう切りにして下茹でする。
下茹でには、お米をひとつみ程度を一緒に入れます。

手羽元を開き、水で洗ったらお酒を入れて匂い消しをする。

こんにゃくを洗い、隠し包丁を入れてから砂糖でこする。
砂糖でこすると、味が染みやすいと思います。

スナップえんどうを洗い、筋を取り、塩茹でする。
サヤエンドウでもいいし、無くても大丈夫です。

大根の下茹でが終わったら、ザルにあける。

お鍋に④の生姜、ごま油で炒め香りをつけて、鶏肉を皮から焼く。

アクが取れたら、大根、こんにゃくを入れて調味料☆を加えて、沸騰したら、弱火にして15分煮る。

時間があれば余熱で味が染み込みます。
食べる時に、再度温めて、スナップえんどうをのせて、盛りつけます。