隠し味は白味噌！白麻婆豆腐*ホワイト麻婆

お鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。

白ねぎはみじん切りに
青ねぎ（飾り用）は小口切りに
お豆腐は食べやすい大きさのさいの目に切っておく。

スープを作ります。
鶏ガラスープの素をお湯で溶かしたら白味噌を入れて練り残りのスープの材料を入れてよくかき混ぜる。

ここから同時進行です。

①のお湯が沸騰したらさいの目に切ったお豆腐を入れる。
フライパンを熱して温まったら中火で白ねぎを炒める。

白ねぎの香りが出てきたら鶏ミンチを入れてほろほろになるまで炒める。
お豆腐を入れたお鍋のお湯が再沸騰したらザルにあげる。

⑧がグツグツ沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れてお豆腐が潰れないように木べらなどで優しく混ぜる。

水溶き片栗粉を入れたらしばらくグツグツとさせておくことで冷めても水っぽくなりません。

火を止めたら花椒と実山椒をいれてごま油を回しかける。
お皿に盛り付けたら青ねぎの小口切りを散らす。