まるで牛すじ煮込み？！【鮪のすじ煮込み】

ごぼうをよく洗い、笹掻きにして酢水に晒す。

大根と人参は皮を剥き、乱切りにする。

鍋に①と②を入れ、ひたひたぐらいに水を入れたら火をつける。(中火くらい→沸騰してきたら弱火にする。)

鮪のすじ肉を食べやすい大きさに切る。
お湯を沸かして沸騰したら、切ったすじ肉を入れて湯がく。

③の鍋に湯がいたすじ肉を入れる。
すじ肉を入れた分、水も追加して入れる。(すじ肉と野菜が全部浸るぐらいの量を追加する。)

⑥をしばらく煮込む。(茹でる感じ)しばらくするとアクが出てくるのでアクを取ります。
アクが落ち着いたら◎を入れて煮込む。

全部が柔らかくなり、味が染みた感じになったら出来上がりです。