筑前煮

干し椎茸は水で戻し、2等分にそぎ切りする
※この時の戻し汁は残しておく

人参・れんこん・ごぼうは皮をむき、乱切りにし、ごぼうは水に浸けておく。
鶏肉は一口大に切る。

こんにゃくは塩を振り指でもみ、水から鍋に入れて茹で、沸とうしてから1〜2分たったら取り出し、食べやすい大きさに切る。

鍋に油をひき鶏肉を炒め、表面が白くなったら、人参・れんこん・ごぼう・こんにゃく・椎茸を入れ炒める。

次に、○を合わせて鍋に入れ、中火〜強火にし、あくが出たらとる。
あくが取れたら▲を入れ、落とし蓋をする。

てりが出てきたら、合わせた☆の2/3を入れ、混ぜてからまた、落とし蓋をする。