フレッシュ野菜いっぱいポテトサラダ

フレッシュ野菜いっぱいポテトサラダ
自分用の覚書です!!

材料 (4人分ぐらい)

じゃがいも
大  4個
にんじん
1/8本分
冷凍コーン
100g
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/8個
レタス
3枚
【下味】
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
【サラダ味付け用】
マヨネーズ
大さじ6
こしょう
少々
【野菜塩もみ用】
少々

1

下味用の調味料は、混ぜ合わせておく。

2

じゃがいもは皮をむき、1個を8つぐらいに切り、耐熱容器に入れ、600wのレンジに15分ぐらいかける。ニンジン、千切りより少し太いぐらいに切り、レンジにかける。冷凍コーンもレンジにかける

3

きゅうり、玉ねぎも薄くスライスし、塩を軽く振り、塩もみしておく。
レタスは、小さくちぎっておく。

4

じゃがいもが熱いうちに軽くつぶして下味用の調味料を加えて、かるく和える

5

じゃがいも、にんじん、コーンが冷めたら、ボールに入れ、塩もみしたきゅうり、玉ねぎ、レタスを加えマヨネーズ、こしょうをして混ぜ合わす。味が薄ければ、塩コショウで味をととのえる。

コツ・ポイント

塩もみしたきゅうりや玉ねぎ、レタスなどは、よく水気をとっておかないとサラダが水っぽくなってしまいます。

このレシピの生い立ち

ハムなど入れず、野菜をいっぱい入れたくて・・・
レシピID : 505674 公開日 : 08/02/11 更新日 : 08/02/22

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