ソーセージガンボ（Gumbo)

ソーセージは1センチくらいの輪切りに、ピーマン、玉ねぎ、セロリはそれぞれ1センチくらいのさいの目に切ります。

にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切り、パセリは葉の部分をみじん切りに、タイムは葉の部分をちぎっておきます。オクラはヘタを除き、1センチくらいに切ります。

煮こみ鍋に油と小麦粉を入れ、弱火にかけます。時々かき混ぜながら、茶色く色づくまで約１０分くらい炒めます。

弱火で野菜が柔らかくなるまで、２０分くらい煮ます。
青ねぎ、パセリ、タイム、オクラを入れオクラが柔らかくなって、全体がとろりとするまで５～６分煮ます。

塩、こしょうで味を整えます。