空豆入り、マッシュポテトとポタージュ

じゃがいもの皮を取り1/4位にカットして水にさらす。
玉ねぎをスライスして塩もみして水にさらす。

空豆は、皮を剥いておく。
水にさらしたじゃがいもをあげて鍋で塩小さじ1/3入れて茹でます。

茹で上がった煮汁に昆布、煮干しをつけておきます。

生の空豆は、じゃがいもを茹でながら途中から一緒に茹でます。
潰すときは、ポテトだけをマッシュします。

冷凍の空豆は、柔らかくつぶれます。
歯応えがおいしい場合は、生のほうが美味しい。

続けてツナ缶と玉ねぎを一緒に塩胡椒して和えます。
好みでスキムミルク、マヨネーズ、練乳などをたします。

ポタージュにパンを浸して食べても良い。咀嚼困難や離乳食また、体の疲れとりにもなります。クルトンも。

つけパンやチーズフォンデュ風のポタージュフォンデュも別の器にトーストして細長くしたパンを盛り付けます。