【作り置き】辛くない麻婆茄子

長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。なすとピーマンは乱切りにする。（A）を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油（大さじ1～2）を熱し、なすを中火で炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。

フライパンにごま油（大さじ１）を足し入れて中弱火にかけ、長ネギ・ニンニク・生姜を加え、香りが出たら豚ひき肉を加え、炒める

なすが柔らかくなったら味を見て、ちょうどいい味の濃さになるまで煮る。

一旦火を止め、Bの水溶き片栗粉を加え、すぐに全体を大きく混ぜ、再度火にかけ沸騰させ、とろみをつける。

とろみがついたら仕上げにごま油（小さじ１）を回しかけ、器に盛る。