チェリー・ベークウェルタルト

基本の☆パート・シュクレを作る。
作り方はレシピID : 1897310をご参照ください。

型に敷き込んだタルト生地を、ドリューを塗り空焼きして冷ましておく。

フィリングを作る。S&Wダークチェリー4号缶439gを使用。
果実を取り出し、缶汁だけを小鍋に入れ弱火で煮詰める。

この時点で水気が多いようでしたら、弱火でなるべく水分を飛ばすように煮絡め冷ましておく。

アーモンド生地を作る。
室温で柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を２回に分けて加えてふわっとするまですり混ぜる。

ラム酒とバニラオイルを加えて混ぜ、振るった粉類もふるいながら加えてゴムベラに持ち替え混ぜ合わせる。

冷めたタルト生地の底に冷めた⑤のチェリーを敷き、その上に⑧のアーモンド生地をパレットなどでそっと塗っていく。

アーモンドスライスを、オーブンペーパーを敷いた耐熱皿に乗せて電子レンジで3分ほど空焼きする。

アーモンド生地をタルト全体に均等に塗ったら、⑩を均等に散らし180℃のオーブンで28分ほど焼き色がつくまで焼く。

※アーモンドプラリネは入れなくてもOKですが、加えるとコクが出てとても美味しくなります♪

※工程⑨でアーモンド生地を塗るのにちょっと手間がかかりますが、美味しいので頑張ってください！