お豆腐のテリーヌショコラ&抹茶テリーヌ♬
Description
お豆腐のテリーヌショコラはお豆腐が入っているとわからないくらい美味しいテリーヌです。抹茶・苺のレシピもご紹介しました。
hikarin♪
材料
（21×6.5×5.5のスリムパウンド型1台分）
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【①基本のお豆腐のショコラテリーヌ】
2枚(100g)
150g
50cc
20g
太白ごま油
大さじ1(15g)
グラニュー糖
35g(甘いのが好きなら40g)
ラム酒
小さじ2
薄力粉又はコーンスターチ
5g
卵白または溶き卵
70g
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【②お豆腐の抹茶テリーヌ】
ガーナホワイトチョコ
2枚(90g)
150g
グラニュー糖
30g
50cc
20g(お好みで15gでも)
ラム酒
小さじ1
薄力粉またはコーンスターチ
5g
太白ごま油
大さじ1(15g)
卵白また溶き卵
70g
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【③お豆腐の苺テリーヌ(マフィン型6個分)】
ガーナホワイトチョコ又はピンクチョコレート
2枚
苺パウダー(ピンクチョコの場合はなし)
8g
150g
グラニュー糖
25〜30g
苺リキュール(あれば)
小さじ1
薄力粉又はコーンスターチ
5g
少々
卵白または溶き卵
70g
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【④苺と生クリームのテリーヌ(マフィン型6個分)】
ホワイトチョコ又はピンクチョコレート
2枚(90g)
200cc
苺パウダー(ピンクチョコの場合はなし)
8g
上白糖
15〜20g
苺リキュール
小さじ1
薄力粉又はコーンスターチ
5g
卵白または溶き卵
70g
少々
作り方
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1
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【①基本のお豆腐のショコラテリーヌ】
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3
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卵は卵白のみでも溶き卵でもどちらでもできます。冷凍卵白使用の場合は自然解凍する。(凍っているとチョコが固まるので注意)
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4
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板チョコは割ってボウルに入れ50〜55度の湯で湯煎し溶かして温かく保つ(a)(熱湯と同量の水を足すと50度になる)
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7
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卵白(溶き卵)を3回に分けて入れハンドブレンダーなどで混ぜる。
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8
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湯を沸かしておく。型に生地を流し入れ、型を水が入らないようアルミホイルなどで包む。
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9
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天板に置き60度くらいの湯を型の2C張り、160度で25〜30分湯煎焼きする。(デロンギ使用)マフィン型→15分。
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11
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完全に固まったら、カットしてラップに包む。柔らかい生地なのでそのまま冷凍保存する。
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12
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頂く前に冷凍庫から出し皿に盛り付ける。半解凍でいただくと美味しい。お好みで粉糖を茶こしでかける。
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＊卵白を冷凍保存すると便利です。Miellaさんレシピご参照下さい。
レシピID:6145355
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【②お豆腐の抹茶テリーヌ】下準備は①同様に行う。
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ホワイトチョコは同様に50度の湯煎で溶かし温かく保つ(b)。
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絹豆腐も工程5と同様に水切りしておく。
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卵白を3回に分けて入れよく混ぜる。紙を敷いた型に流し入れる。
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①と同様に160度で30分湯煎で焼き、同様に冷やしカットする。
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【③お豆腐と苺のテリーヌ(マフィン型6個分)】
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抹茶のテリーヌを参照に抹茶→苺パウダーに置き換えて同様に作る。マフィン型にグラシンカップを敷き生地を流し入れる。
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160度の湯煎で20分焼く。
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【④苺と生クリームのテリーヌ】
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ホワイトチョコは同様に50度の湯煎で溶かす(c)
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生クリーム100ccを50度に温め苺パウダーを加え溶く。溶け残る場合は10秒レンチンし混ぜる。残りの生クリームも加える。
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27
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湯煎から外し、卵白以外の材料を全て入れよく混ぜる。卵白を3回に分けて入れよく混ぜる。
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マフィン型にグラシン紙を敷き160度の湯煎で15~20分焼く。
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苺パウダーを苺シロップに置き換えてもできます。(上白糖→10g、苺シロップ→大さじ2にする。)
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コツ・ポイント
＊ハンドブレンダーで混ぜる際は飛び散らないよう小さめのボウルか、ブレンダー専用容器をご使用下さい。なめらかになればよいのでミキサー、フードプロセッサーでもOKです。
このレシピの生い立ち
テリーヌショコラは通常チョコレートとバターを1対1で作りますが、カロリーも胃もたれも心配なのでお豆腐で作ってみたら、お豆腐が入っているとはわからないくらい大好評。それ以来何度も作っているレシピです。抹茶も美味しいのでぜひ〜♡
