ほっくほっく お母ちゃんの肉じゃが

じゃがいもは大きめの一口大に切り、水に6〜7分さらして、水気を切る。玉ねぎは縦半分に切り、6つ〜8つのくし形切りに。

いんげんはへたを取って熱湯に塩少々を加えて1〜2分ゆで、水にとって長さを食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油大さじ1 1/2を熱し、強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加え少し火を弱めて炒め合わせる。

中火にして、砂糖、みりん、酒各大さじ2を加える。

2〜3分煮て調味料をなじませてから、玉ねぎを加える。

1〜2分煮たら、しょう油大さじ4を加え、アルミホイルやオーブンシートなどで落し蓋をして、中火で16〜17分煮る。

じゃがいもが煮くずれる直前にいんげんを加え、かるく温めて火を止める。