夏野菜の豆乳シナモンカレー

このメニューには自宅で豆腐も作れるにがり付き豆乳「北の大豆」をおすすめします。

たまねぎをスライスする。
パプリカは乱切り、ズッキーニとなすは1cmの輪切りにする。
パイナップルはひと口大にする

鶏もも肉をひと口大に切り、塩こしょうを強めにふり、カレー粉、小麦粉の順にまぶしたら、余計な粉をふるいおとしておく。

同じフライパンにオリーブ油を入れ、３の鶏肉を皮のほうから両面焼く。焼けたら鍋に入れる。

鍋にパイナップル、しょうが、にんにくを加え、ひたひたとかぶる程度に水をいれて火にかける。
沸騰したらアクをとり、中火に。

ふたをして５分煮る。
フライパンに多めのオリーブ油を敷き、ズッキーニとナスとパプリカを揚げ焼きする。

「北の大豆豆乳」はタイシネットショップでも取り扱いしております。定期購入もあります。ご利用ください。