平目のじゃが衣
Description
作り方
コツ・ポイント
フライパンで両面をこんがり焼く自信がなかったので(焦がしてしまいそうで(^-^;)ある程度色がつくまでフライパンで焼いたら、あとはオーブンに助けてもらうことにしました。魚に脂が乗っていれば、フライパン⇒オーブンとWで焼いても身はふっくら、衣はカリッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
昔、勤め先のランチ会でイタリア料理屋にてじゃが衣の白身魚を食べてから、ずっとずっと自分でも作りたい、と思っていましたが何度やっても衣が魚から外れたり、じゃがいもがカリッとする前に魚の身が締まってしまったりと失敗続き。こちらでみうぴょんさんのレシピを見つけて、食餌療法をしている自分にあったアレンジで作れないか、と挑戦してみたら、美味しくできました☆