KitKatでチーズマロンのロールケーキ

バター20ｇ、牛乳15g、蜂蜜10ｇを容器に入れ、レンジで30秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖40ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖25ｇを加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転７分後、

スポンジの香りづけにパルメザンチーズ大さじ2を加えて再び高速3分、チーズが全体に拡販したら低速1分で大きな泡を潰していく

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

水スプレーを全体に噴霧して表面の気泡も取り除いてオーブン180度14分焼く

ラップを表面に覆い、粗熱をとった後、冷蔵庫で1時間以上冷やす

冷やしている間に秋栗チーズクリームを作っていく。

まずは40％に調整した純生クリーム150ml用意しておく(47％を70mlに35％を80ml加えると約40％になる）

＜19＞の純生より大さじ2を加え、ぬるい湯煎にかけながらなめらかにしていく

ダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜ、粘りがあるようであればさらに純生を少量加えて均一化させておく

今回の秋栗チーズクリームに加えるのキットカットの季節限定秋栗のなかから計6個（6包）を使用する。

まずキットカット4包48gの入った容器にグラニュー糖5gを加え、ぬるい湯煎のなかで時間をかけて混ぜながら溶かしていく

ウェハースを残したままチョコが溶けやすいよう、純生を少しづつ加えながら、チョコを溶かしていく

チョコが溶けたら残りの純生を注ぎ、よく混ぜる（これにより全体の温度が下がっていく）

ここに＜22＞の純生に伸ばしたクリームチーズを入れ、

4～5回さっくりと混ぜたら、ウエハース入り秋栗チーズクリームの出来上がり。（熱でとけないウエハースの粒粒感あり。）

スポンジの表面の焦げをディナーナイフなどを使って綺麗にはがす。（うまくいけばラップとともに綺麗にはがれる）

クリームを4/5の面に塗る。手前を高くすべり台のように傾斜をつけておくとよい（クリームの1/4を翌日に残しておく）

刻んでおいたキットカット2包分を全体に散らす（画像のものだと大きすぎるので、さらに細かく刻んだ状態にして下さい。）

これを上から抑えて沈ませる

乾燥防止のためのラップをして一晩ねかせて馴染ませる

ここから翌日の作業。しっかりなじんだロールを冷蔵庫から取出し

残しておいたクリームを上部に塗ったあと、

キットカットに使われているマロンパウダーは、通常栗のケーキに用いるマロンペーストとは一味違う美味しさ。

巻き込んだのキットカットのウエハースのザクシャつぶ触感も個性的！

お好きな厚さに切ってお召上がりください。（包丁を火であぶってきると切り口が綺麗です。）