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ごぼうとにんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。
鍋にごぼうとひたひたの水を入れて火にかけ沸騰してから1分ほど茹で、にんじんを加える。更に1分ほどゆでてざるにあげ湯をきる。
■の調味料を混ぜ合わせる。粗熱が取れた2にあえる。器に盛り炒りごまを指でひねりかける。