蓮根の蜂蜜レモン漬け◎漬け汁も活用♪

蓮根の蜂蜜レモン漬け◎漬け汁も活用♪
茹で蓮根シリーズ第5弾!!
サッパリ爽やかな夏にピッタリの蓮根です♪
漬け汁も捨てないで~!

材料

蓮根
1節
レモン
1/2個~1個
漬け汁
大さじ6
大さじ4
大さじ1/2

1

蓮根とレモンは
それぞれ5mmほどの薄切りにする。

2

漬け汁の材料をよく混ぜておく。

3

蓮根は5mmほどの薄切りにして酢を入れたお湯で1~2分茹でる。

4

蓮根が熱いうちに
蓮根、レモン、蓮根、レモンと重ねて行き、漬け汁を加えて漬ける。

5

4を冷蔵庫で寝かせる
1晩以上漬けこむと食べごろです。

6

写真

漬け汁は、ご飯に混ぜるとレモンの風味の酢飯になります。
蓮根の蜂蜜レモンちらしなどいかがでしょうか♪

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コツ・ポイント

蓮根は大きさにより、半分、または1/4に切ってください♪
茹ですぎると紫に変色します。
蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。
白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね!

このレシピの生い立ち

ずっと甘酢漬けばかりしていましたが、レモンの香りがしたら美味しいんじゃないかと。
レモンと言えば蜂蜜レモン。
お砂糖の代わりに蜂蜜を使ってみました。
レシピID : 5135010 公開日 : 18/06/25 更新日 : 18/07/08

このレシピの作者

★第4期レシピエール★
お手軽、簡単、B級レシピ♪
作り置き、お弁当用のおかずと彩りすき間埋め、
お酒のおつまみが中心です♡
夫が糖尿病なので糖質控えめレシピも。
毎日のお料理を少しでも楽しく!がモットーです♪

著書「曲げわっぱで魅せ弁!」
その他掲載書籍はブログに。

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