塩麹豚とザワークラウトのシュークルート★
Description
塩麹で漬け込んだ柔らかい塩豚に塩麹で作ったザワークラウトの酸味とうまみが染みて旨っ♡
★＊みき＊★
材料
300g
塩麹
大匙２
ザワークラウト（レシピID : 4856273）
400g
180g
（大）
にんにく
1片
1個
1本
1本
★ローリエ
1枚
★粒こしょう
適量
★コンソメ
1個
★辛口白ワイン（or酒）
200㏄
100㏄
★（あれば）タイム
2～3本
オリーブオイル
大匙1
自家製ぷちぷちマスタード・ソース（レシピID : 4238652）
適量
作り方
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1
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袋に豚肩ロースと塩麹を入れてまんべんなく塗す。
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2
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袋の空気を抜いて冷蔵庫で1晩（できれば2～3日）置く。
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3
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豚肉は4等分、にんにくは半割、玉ねぎは1/6のくし切り、人参は2㎝の斜め切り、ベーコンは大き目（3～4等分）に切る。
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4
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鍋にオリーブオイルを熱して豚肉を焼く。
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5
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焼き目が付いたら裏返し、両面焼いたら取り出す。
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6
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セロリとにんにくを炒める。
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7
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香りがしてきたら軽く絞ったザワークラウトを入れて混ぜる（炒めるというより混ぜる程度で）。
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8
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取り出した豚肉、人参、玉ねぎ、ベーコンを入れ★を入れる。水は最後に入れ、具材がひたひたになるように調節して下さい。
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10
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ソーセージを入れ5分（ソーセージが温まるまで）煮て出来上がり♪
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11
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kebeibikoさんの「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」をかけてど～ぞ☆
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コツ・ポイント
塩麹を使った塩豚は柔らかく仕上がります☆塩で作る場合は豚肉の2~3%で。
豚肉、ベーコンは大き目に切る方がジューシーに仕上がります。
豚肉、ベーコンは大き目に切る方がジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
ザワークラウトを塩麹で作ったので塩豚も塩麹に漬けて作りました☆
マスタード苦手な私でもkebeibikoさんの「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」なら食べられるんです！ぷちぷち食感が美味しくて合いますよ♪
マスタード苦手な私でもkebeibikoさんの「自家製ぷちぷちマスタード・ソース」なら食べられるんです！ぷちぷち食感が美味しくて合いますよ♪
★＊みき＊★
