茄子とひき肉のポモドーログラタン

茄子は8ｍｍほどの厚さの輪切りにして水にさらして灰汁を抜く。

1の茄子の水分をキッチンペーパーで拭っておく。

にんにくは縦半分に切り芽を取り除き、包丁の背でつぶす。鷹の爪は半分にして種を出しておく。

4にミンチを加えて中火にして肉の色が変わるまでしっかり炒める。

5に赤ワインを加えて炒めながらアルコールを飛ばす。

6にあらごしトマト、砕いたコンソメ、オリーブ、バジルを加えて7,8分煮詰める。オリーブオイルでボコボコと跳ねるので注意。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火に熱し、2の茄子の半量を並べて焼く。適宜オイルを足し途中反して3分くらい焼く。

9の過程をもう一度繰り返し全ての茄子が焼けたらバットに移しておく。

グラタン皿にオイルを薄く塗り茄子を並べる。その上にピザ用チーズを敷く。

12の上にピザ用チーズ、ポモドーロソースの過程をもう一度繰り返す。

13の上にピザ用チーズ、粉チーズとパン粉、パセリをふりかけ予熱したオーブントースターで6分ほど少し焦げ目が付くまで焼く。

焼き上がり。取り分けていただく。