ゴロッと夏野菜入りカレーライス

鶏肉を一口大に切り、カレー粉を揉み込んで置いておく。

新ジャガは皮がキレイであればそのまま、気になる方は皮を剥いて大きめに切り、軽く水に浸す。アクが取れたら水気を拭き取る。

人参を一口大に切り、耐熱皿かタッパーに入れ、ラップをかけて1分30秒レンチンする。

ズッキーニは一口大の乱切りに切る。割と大きめでも食べやすくなります。

茄子は一口大の乱切りに切る。こちらも多少大きめに。

鍋に油を入れ、鶏肉を色がある程度変わるまでヘラで炒める。

次に人参を入れる。

次に玉ねぎを半量入れ炒める。

全体に油を馴染ませたら、水を市販のカレールーの箱に記載通り入れる。
具が浸らないようなら足して下さい。

グツグツしてきたら、アクを取り除く。
10分程煮込む。蓋はしなくて大丈夫です。

10分経ったら火を止め、カレールーを1個ずつに割り鍋に入れる。
よくかき混ぜてまた火をつけ、弱火で5分程煮込む。

お酒にご飯を半面に盛り、ルーを反対側に盛りつけ完成。