手作り海老焼売
Description
お弁当のおかずにも手頃な、手作り焼売はいかが♪
材料
(4人分(28個))
焼売の皮 ※1
1袋
■
タネ
200g
エビ(ボイル又は乾燥)※2
40g
150g
生姜(みじん切り)
15g
15g
大さじ 1 1/2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
酒(日本酒または紹興酒)
大さじ1
醤油
大さじ1
胡椒
少々
ごま油
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
■焼売の皮は、製造メーカーのより入り数が異なるので、ネタを詰める分量を調整して使い切る方がいいですね。■生海老をネタに練りも来ましたが、ボイルした小エビを使うならとっピンフする手もあり。■※3戻し汁や絞り汁は粘りの調整で加えます。
このレシピの生い立ち
焼売の皮まで小麦粉で作れば拘りの料理ですが、今回は皮は新案品を使い、具材(タネ)をそろえて手捏ね・手包み焼売が食べたくなり、いろいろなシピを参考に好みのタネを包んで蒸し上げてみました。