なすとチキンのトマトカレー

玉葱、にんにく、生姜はみじん切り。
トマトは粗みじん切り。
なすは乱切りにして5分水にさらし水気を切る。

鍋にサラダ油半量、にんにくを入れ、薄くキツネ色になるまで弱火で炒める。
生姜,玉葱,挽き肉の順に加えて中火で炒める。

肉の色が変わったら、サラダ油残り半量、なすを加え中火で炒める。

トマトと水を加えて全体を混ぜ、蓋をせず強火で10分位煮込み、アクと水分を飛ばす。

火を止め、ガラムマサラを加えて混ぜたら完成。