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じゃがいもは皮を剥き、細かく切る。(茹でる時間が短く出来る)玉ねぎはみじん切りにする。
先にじゃがいもを茹でる。(レンチンでもOK)マッシャーで潰しておく。
鍋に水とチキンブイヨンを入れて、溶けたら玉ねぎを入れる。(中火弱)フツフツしたらじゃがいもを入れて馴染ませる。
弱火で3分位したら火を止めて少し冷ます。温かい位でミキサーに掛けてもったりとさせる。
鍋に戻して牛乳を入れ、弱火に掛ける。塩·胡椒で味を整えたら火を止めて粗熱を取る。
常温になったら容器に移して冷蔵庫で冷やす。