辛旨。豚ひき肉の四川麻婆あんかけ丼!

辛旨。豚ひき肉の四川麻婆あんかけ丼!

Description

お肉たっぷり、辛さが癖になる麻婆あんかけ丼です!

材料 (4人分)

温かいごはん
適量
豚ひき肉
300g
にんじん
1/2本
しいたけ
3枚~4枚
ピーマン
2コ
長ネギ
1/2本
お好みで少々
うずらの卵(水煮)
6コ
2カケ
1カケ
四川ラー油(炒め用)
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ2と水大さじ2
塩コショウ
少々
 
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
500cc
調味料
大さじ1
豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ1と1/2
小さじ1
あんかけ仕上げ
四川ラー油
小さじ2
いりごま
大さじ2

作り方

1

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最初に今回のポイント、四川ラー油です。

2

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長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにし椎茸は薄切り、ピーマンは乱切り、人参は細切り

うずらの水分をきっておく

3

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鶏ガラと水を合わせる
(調味料)を合わせる

4

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大き目のフライパンにごま油、四川ラー油を入れ中火で加熱しにんにく、しょうがを入れ香りがたったら人参を入れ少し炒める

5

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豚肉を入れやや強火でパラっとなるようしっかり炒める

6

写真

ピーマン、椎茸、うずらを入れ肉汁に絡ませるようにサッと炒める

7

写真

(調味料)を入れ食材に絡ませるよう炒めて

8

写真

鶏がらスープを入れ軽く沸々させる

9

写真

一旦火を消し、混ぜながら水溶き片栗粉を入れ再加熱してトロミをつける

10

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一度味見をし塩コショウで整え、長ネギと(あんかけ仕上げ)の材料を入れ混ぜる

11

写真

皿にご飯を盛りあんをかけネギを散らし完成!

コツ・ポイント

にんにく、しょうがの香りをたたせる。

肉をパラっと炒める。

一旦火を消し水溶き片栗粉を入れトロミをつける。

このレシピの生い立ち

辛い丼が食べたくて作りました!
レシピID : 5188969 公開日 : 18/07/31 更新日 : 18/07/31

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