辛旨。豚ひき肉の四川麻婆あんかけ丼！
Description
お肉たっぷり、辛さが癖になる麻婆あんかけ丼です！
今日のおうちごはん！
材料
（4人分）
温かいごはん
適量
３００ｇ
1/２本
３枚～４枚
２コ
1/２本
お好みで少々
６コ
にんにく
２カケ
しょうが
１カケ
四川ラー油(炒め用)
大さじ１
ごま油(炒め用)
大さじ１
片栗粉大さじ２と水大さじ２
塩コショウ
少々
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ１
５００ｃｃ
■
調味料
豆板醤
大さじ１
オイスターソース
大さじ１
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ１
豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ１と1/２
紹興酒(なければ酒)
大さじ３
一味
小さじ１
■
あんかけ仕上げ
四川ラー油
小さじ２
大さじ２
作り方
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1
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最初に今回のポイント、四川ラー油です。
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3
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鶏ガラと水を合わせる
(調味料)を合わせる
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4
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大き目のフライパンにごま油、四川ラー油を入れ中火で加熱しにんにく、しょうがを入れ香りがたったら人参を入れ少し炒める
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5
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豚肉を入れやや強火でパラっとなるようしっかり炒める
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6
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ピーマン、椎茸、うずらを入れ肉汁に絡ませるようにサッと炒める
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7
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(調味料)を入れ食材に絡ませるよう炒めて
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8
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鶏がらスープを入れ軽く沸々させる
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9
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一旦火を消し、混ぜながら水溶き片栗粉を入れ再加熱してトロミをつける
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10
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一度味見をし塩コショウで整え、長ネギと(あんかけ仕上げ)の材料を入れ混ぜる
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11
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皿にご飯を盛りあんをかけネギを散らし完成！
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コツ・ポイント
にんにく、しょうがの香りをたたせる。
肉をパラっと炒める。
一旦火を消し水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
肉をパラっと炒める。
一旦火を消し水溶き片栗粉を入れトロミをつける。
このレシピの生い立ち
辛い丼が食べたくて作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
今日のおうちごはん！
