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甘酒チキンのトマト味噌煮

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Description

　甘酒と味噌の麹パワーで、とびきり美味しいトマト煮込み♥
野菜やお豆も入って、栄養満点です(o^—^o)

材料 （2～3人分）

鶏もも肉
1枚(300g)
＊甘酒（米麹から作ったものを濃縮で）
大さじ３
＊塩
小さじ1/3
にんにく
1片
じゃが芋
小さめ2個(200g)
ブロッコリー
1/3株（100g)
しめじ
60g
ミックスビーンズ
1/2缶(60g)
オリーブオイル
大さじ１
◆水
1/2カップ
◆酒
大さじ２
◆トマト水煮缶
1/2缶(200g)
◆みそ
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉は皮目にフォークを刺し、両面に＊をまぶす。

    ポリ袋に入れて冷蔵庫で1日寝かせる
    （3日程置いてもOK）

  2. 2

    写真

    ・にんにくは縦半分に切って潰す
    ・ブロッコリーは軽く塩ゆでしておく
    ・じゃが芋は皮を剥いて大き目の一口大にし水にさらす

  3. 3

    写真

    【①】の鶏肉は一口大に切る

    鍋（stub鍋使用）にオイルを熱し、鶏肉とにんにくを焼く。焼き色がついたらじゃが芋も炒める

  4. 4

    写真

    しめじと◆を加える。味噌も加えて煮込むことで、深い味わいになる。

    煮立ってきたら弱火にし、蓋を被せて10分程煮込む

  5. 5

    写真

    じゃが芋に竹串を挿して火の通りを確認し、ミックスビーンズとブロッコリーを加える

    3分程煮たら出来上がり

  6. 6

    写真

    作り立てよりも、火を止めて数時間置いてからの方が味がなじみます

    甘酒と味噌のダブルの麹パワーで旨みたっぷり(^_-)

コツ・ポイント

・甘酒は、米と麹で作ったノンアルコールのものを濃縮のまま使っています
・味噌はお好みのものでOKです（レシピは自家製のひよこ豆味噌を使用）
・野菜は季節に合わせたお好みのものでも◎

このレシピの生い立ち

　甘酒に漬けた鶏肉はしっとり柔らか。その上たんぱく質の分解酵素も働いて消化吸収もよく、美容効果も◎
甘酒で旨味を増した鶏肉に、手作り味噌とトマトのコクを合わせた煮込みは我が家でも大人気。抗酸化作用も期待できるお気に入りです(^_-)
レシピID : 5191011 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/08/08

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2020年11月28日
写真
まあまま☆0403
甘酒効果でお肉しっとり柔らか♡酸味気になるトマト煮込みもほっこりお野菜&ホク②お豆ととても食べやすくご馳走に♡美味感謝です´˘`
#甘酒チキンのトマト煮込み #しっとり柔らか甘酒チキン #優しい味わい♡ #栄養満点
2019年11月27日
写真
67luna
おいしかったです(^^)
2018年8月28日
初れぽ
写真
mokomokomokotan
優しいお味ですね(*^_^*)お肉ホロホロで美味しかったです！

お久しぶりです！お口に合って嬉しいです♬素敵な１号レポ有難う

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うさぎのシーマ
甘酒チキンのトマト味噌煮
by うさぎのシーマ