ささみと蓮根とオクラのトムカーガイ

ささみと蓮根とオクラのトムカーガイ
蓮根とココナッツミルクは相性がいいので、適当にトムカーガイ風に。冷凍保存可。

材料 (4タッパー分(大))

ささみ
200g
蓮根
1/2節
ココナッツミルク
300g
しめじ
3束
いんげん
40本
オクラ
20本
スパイス
ジンジャーパウダー
小さじ1/2
小さじ1/3
小さじ1.5
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/2

1

写真

ささみを一口大に、蓮根は薄切り水にさらしておく。しめじは石突を取り、ばらしておく。

2

いんげんは一口大に、オクラは軽く茹でてうぶ毛を落とし、3等分に切り分けておく。

3

オリーブオイルでささみを炒め、火が通ったら蓮根を加えて2分程度炒める。

4

ココナッツミルクとしめじ、レモン汁を大さじ1、唐辛子を10本程度とスパイス類を加えて5分程度煮る。

5

いんげんとオクラを加え、塩で味を調え、3分ほど煮て味をなじませて仕上げる。

コツ・ポイント

好みでレモン汁は増やしてもいい。辛さは唐辛子と胡椒で。他のハーブ類も好みで追加してもよい。今回はレシピ外でフェンネルを追加。

このレシピの生い立ち

ここ最近、中華料理ばっかり作っていたので、東南アジア風料理を。
レシピID : 5195656 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/08

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