ささみと蓮根とオクラのトムカーガイ

ささみを一口大に、蓮根は薄切りで水にさらしておく。しめじは石突を取り、ばらしておく。

いんげんは一口大に、オクラは軽く茹でてうぶ毛を落とし、3等分に切り分けておく。

オリーブオイルでささみを炒め、火が通ったら蓮根を加えて2分程度炒める。

いんげんとオクラを加え、塩で味を調え、3分ほど煮て味をなじませて仕上げる。