ひな祭りに♪菱餅風レアチーズドームケーキ

ひな祭りに♪菱餅風レアチーズドームケーキ
2008年・ひな祭りに作ったケーキです♪
ドーム型のケーキの中身は、3色の菱餅風☆さっぱり美味しいケーキですよ~

材料 (16cmドーム方1台分)

<スポンジ生地>
30cm×30天板1枚分&18cm丸型1台分
●薄力粉
40g
4個
砂糖
90g
無塩バター
40g
○薄力粉
15g
○抹茶
5g
<レアチーズ生地>
フィラデルフィアクリームチーズ
150g
60g
プレーンヨーグルト
250g
200g
大さじ2
6g(4枚)
苺ジャム
30g
<デコレーション>
200cc
20g
デコペン(ピンク)
1本
適量
適量
メレンゲドール
お好みで

作り方

1

●の薄力粉・○の薄力粉と抹茶は、別々に2回ふるっておく。天板・丸型の側面にオーブンペーパーを敷いておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。板ゼラチンは水にツつけてふやかしておく。

2

ボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、固めのメレンゲを作る。卵黄を入れてムラなく混ぜる。

3

写真

生地を1/3と2/3量に分け、2/3量の方に●を加え、混ざったら溶かしたバター25gを加え混ぜる。生地を天板に流してならし、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

4

写真

1/3量の方に○を加え、混ざったら溶かしたバター15gを加え混ぜる。生地を丸型に流してならし、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

5

写真

ドーム型にゆったりとラップを敷き、3の生地を適当に切って型に敷き詰める。隙間を埋めるように敷いていく。

6

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ボウルにクリームチーズを入れて練り、グラニュー糖を加え滑らかに混ぜる。ヨーグルト・レモン汁・生クリームを加え、その都度よく混ぜる。ボウルを湯銭にかけ泡だて器で混ぜ、生地が人肌に温まったら、湯銭にかけて溶かした板ゼラチンを加えて混ぜる。

7

写真

6の生地を半量づつ分け、片方の生地に苺ジャムを加えてよく混ぜる。

8

写真

5の型に、苺ジャム入りの生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

9

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続いてプレーン生地を流し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

10

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4のスポンジの紙をはがし、蓋をする。ラップをかけ、2時間以上(出来れば半日~一晩)落ち着かせる。

11

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完全に固まったら、型から外す。写真のようにレアチーズがはみ出ていても問題なしです。

12

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生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで7分立てに泡立てる。スパテラでざっと下塗りし、その上から下からすくいあげるように生クリームを塗っていく。ラフでオッケー。

13

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お湯で温めたデコペンで、適当に模様を描く。

14

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メレンゲドール・アラザンなどを飾る。

15

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苺を薄くスライスして、側面に貼り付けていく。

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断面はこんな感じになります♪

コツ・ポイント

ドーム型がなくても、ボウルや丼でも作れます♪コツは2日に分けて作ること。前日に手順10までの作業をやっておくと、翌日の作業はデコレーションだけなのでスムーズです。しっかり固まっていれば崩れる心配はありません。今回は苺ジャムを使いましたが、もちろん生の苺ピューレでも美味しいです^^

このレシピの生い立ち

おひな祭り用に、娘たちが喜ぶようなケーキが作りたくて。さっぱりして美味しいケーキです。覚書として^^デコレーションはクオカのHPで紹介されていたものを参考にアレンジしています♪
レシピID : 521340 公開日 : 08/03/03 更新日 : 08/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (41人)

19/03/04

写真

綺麗な三層に感動✨来年は綺麗にクリームを塗れるように頑張ります!

魔法のすずらん

とっても可愛いく素敵作っていただき、ありがとうございました♪

16/03/12

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お雛様に*美味しくてかわいいレシピ、ありかとうございました!

わいえーち。

とても可愛く作っていただきありがとうございました❤

16/03/04

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娘のために、とても喜んで美味しくいただきました。

kurolabu428

とても可愛く作っていただきありがとうございました❤

16/03/01

写真

姪の初節句に♪とても素敵に出来ました。皆で食べるのが楽しみです♡

★桂★

とても素敵に作っていただきありがとうございました❤

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