【業務スーパー】牛すじの煮物

業務スーパーの牛すじ。
凍ったまま圧力鍋で15分くらい下ゆで。
アクと脂が出るので一度流水にさらして洗います。

大根は1.5〜2cmくらいの輪切りにして、
表面が透き通るくらいまで下ゆでします。

昆布は軽く濡れ布巾で拭いてから水で戻し、結んでおきます。
水はそのまま煮汁に使います。

そのまますぐ食べてもいいのですが、
一晩置いて、浮いて固まった脂を取り除きます。
一晩寝かせたほうがおいしいですよ！