しじみ風味のおでん

おでんの具（練り物）は食べやすい大きさに切って湯通しし、油分を落とします。だし昆布は絞った布巾で表面を拭きます。

大和しじみは砂抜き、洗浄後に真空パックして加熱殺菌してあるしじみちゃん本舗の商品が便利です(常温保存可)。

W特許製法で冷凍してダシを引きだしてあります。
※白い汁がしじみエキスです。袋のなかの汁は一滴残さずお使いください。

お米の研ぎ汁で下茹でします。

全体に透明感がでてきたら下茹で完了です。

はんぺん以外の具を鍋に入れて強めの中火で加熱していきます。

沸騰したら弱火にし、フタをして煮込んでいきます。

大根の芯まで色が染みたらはんぺんを加え、さっと熱が通ったら完成です。

一日寝かせて温め返すと一層美味しくなります。大根にはとろろ昆布がよく合います。