無花果とローズマリーのケーキ
mimi2016
作り方
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3
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21cm 8cm 6cm(上辺)のパウンド型
満水容量 およそ800mlの型を使っています。
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4
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胡桃は焦がさないように香ばしくローストして刻む。
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5
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ローズマリーは葉の部分のみを細かく刻む。
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6
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ボウルにブラウンシュガーとキャノーラ、オリーブのオイルを入れ、ホイッパーまたは写真のようなパドルで混ぜる。泡立てない。
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7
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4に卵を一個づつ加えてホイッパー又はパドルで混ぜ、しっかり一体化させる。泡立てない。
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8
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合わせてふるっておいた粉材料の薄力粉、シナモン、ベーキングソーダを液体材料に加えて、ヘラで練らないように混ぜる。
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9
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ほぼ粉類が混ざったら、赤ワインと無花果、胡桃、ローズマリーを加えてまんべんなくいきわたるようにサッと混ぜる。
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10
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準備したパウンド型に生地を流しいれ、軽くカウンターに叩きつけて空気を抜いてオーブンに入れる。
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うちのオーブンでは40分くらいで焼けましたが、各家のオーブンで違うと思うので、途中で焼き加減をチェックしてください
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スライスして、各種チーズなどと一緒に。
おすすめは、無花果のジャム、ヤギのフレッシュなシェーブルチーズ、黒胡椒、生ハムで
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コツ・ポイント
赤ワインはフルボディの物を。ポートワインでも。ナッツは胡桃でも、松の実でも。松の実は刻まなくてよい。胡桃を炒る時はじっくり、焦がさないように。私はいつも丸ごとの物をローストしてから刻んでいます。
ローズマリーは新鮮なものを。香りが違います。
ローズマリーは新鮮なものを。香りが違います。
このレシピの生い立ち
冷めた後、きっちりラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍可。
mimi2016
