ロティサリーチキンで、丸鶏のスープカレー

ゆで卵を作って半分に切っておく。

玉ねぎをみじん切りにし、鍋であめ色になるまで炒める。
面倒な場合は、薄くスライスし、炒めず、少し長めに煮込む。

じゃがいもは6等分に、人参は小さめに切り、レンジで火を通す。

鍋にチキンを入れ、周りにじゃがいもを入れる。この時、チキンの紐は取り、肉汁は全て入れる。

10分ほど中火で煮込む。

茄子は輪切り、ピーマンとエリンギは細長く切る。

茄子を焼く。上からオリーブオイルを掛けるとジューシーになる。

ピーマンとエリンギをフライパンに戻し、ドライバジルとクレイジーソルトで味付けをする。

チキンをほぐし、スープと焼き野菜、卵を添えて完成。
ご飯は別皿で。