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白ネギは長さ5㎝に切り、外側の部分は千切りにして水にさらし水気を切ります。芯は小口切りにします。
香菜は根元を除き4㎝に切ります。 しいたけは笠と軸ともに粗みじん切りにします。●の調味料を合わせておきます。
フライパンに◎を入れて弱火で香りが出るまで炒めます。豆板醤を加えて炒め、合挽き肉を加え、全体を焼き固めます。
焼き色がついたら、しいたけを加え、ほぐしながら炒めます。合わせ調味料を加え、軽くとろみがつくまで中火で4分煮詰めます。
火を止めて、ごま油をまわしかけ、全体を混ぜ合わせます。
中華麺はタイミングを見計らって、サラダ油(分量外)を加えた熱湯で茹でて湯切りしておきます。
麺をお皿に盛り、肉みそ・白髪ねぎ・香菜・温泉卵をのせて、お好みでラー油、花山椒をかけます。
汁ありバージョン4人分の豆乳スープ(豆乳1000cc・水300cc・創味シャンタン小さじ8・ごま油大さじ1)
アレンジ大好きです!私も作ってみます✨ありがとうございます。