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煮汁もおいしい！手羽元と大根の煮物

煮汁もおいしい！手羽元と大根の煮物の画像

Description

生姜の風味と鶏の出汁がおいしい煮物です。
具材もおいしいけど、とにかく煮汁がおいしい！
煮汁でごはんがすすむ1品です。

材料 （2人分）

手羽元(鶏もも肉でも可)
6~8本(お好みで)
大根
1/4本
人参
1/2本
生姜
1片
あれば蒟蒻かしらたき
冷蔵庫に残ってる分。今回はしらたき1/2袋
ごま油
大さじ1
水
1カップ(200ml)
■ 調味料A
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根と人参は太いところは2cm程度の半月に、細いところは輪切りにする。

  2. 2

    写真

    大根のみ鍋に水を入れて火にかけ、
    沸騰するまで下茹でする。
    ※味しみを良くするため

  3. 3

    写真

    生姜は
    千切り→飾り用
    スライス→煮こむ用 に切り分ける
    面倒な場合は全てスライスで◎
    ※チューブの場合はこの工程省略

  4. 4

    写真

    鍋にごま油を入れて熱したら
    手羽元を皮目を下にして入れる。
    中火で焼き色がつくまでそのままいじらない。

  5. 5

    写真

    この位焼き色がつけばOK
    調味料Aをいれ、菜箸で手羽元をざっとかき混ぜる。

  6. 6

    写真

    大根、人参、生姜
    (あれば蒟蒻類)と水を加えて
    落し蓋をし中火で15分煮込む。
    ※落し蓋がない場合、アルミホイルで代用可

  7. 7

    写真

    15分して、肉に火が通っていれば
    野菜と肉の上下を返し、野菜を煮汁に浸す。
    蓋をして更に5分煮込む。
    ※落し蓋はしない。

  8. 8

    5分後、野菜類も煮えていれば完成！
    染み具合はお好みで、煮込む時間を調節してください。

コツ・ポイント

本家のレシピでは
小カブ使用→丸ごと煮込む 方法でしたが
私は味しみを良くするため
小カブの場合は1/2に切って煮ています。

また、本家のレシピでは蒟蒻類を入れてませんが
一緒に煮るとおいしいので是非入れてみてください！

このレシピの生い立ち

テレビでやっていた料理番組のレシピを参考に
材料や味付けなどを私なりにアレンジしました。
レシピID : 5307899 公開日 : 18/10/25 更新日 : 18/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年1月2日
写真
itsuk
お正月に作りました。生姜が美味しかったです。
#手羽元 #お正月
2018年11月15日
初れぽ
写真
Miya☆38
写真付きで分かりやすく、とても美味しかったです☆

レポありがとうございます^^気に入って頂けて嬉しいです！

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( )
mitsu8_k
煮汁もおいしい！手羽元と大根の煮物
by mitsu8_k