秋鮭とキノコのパエリア
フジsキッチン
作り方
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3
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鮭は一口大に切り、両面に塩コショウ(分量外)をふる。
＊小骨をピンセットで抜いておくと食べやすいです。
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4
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鍋に水2カップとコンソメスープの素を入れて火にかけて溶かす。沸騰したら火を止め、サフランを入れる。
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5
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フライパンにオリーブオイル中火で熱し、鮭を焼き色がつくまでこんがり焼く。
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6
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4のフライパンを冷まして、弱火で玉ねぎ、ニンニクをしんなりするまで炒める。
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8
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米を入れて中火で炒める。ヘラで混ぜながら、米が透き通るまで炒める。
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9
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沸かしたスープを注ぐ。
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10
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ヘラでよく混ぜながら中火で5分煮る。
トロッとして鍋底が見えるくらいまで煮る。
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11
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弱火にして、具材を並べる。
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12
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アルミホイルでフライパンを覆い、弱火で13分煮る。
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13
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アルミホイルをめくり、米を一口食べて芯が残っていなければOK。再度フタをして10分蒸らして、イタリアンパセリを散らす。
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コツ・ポイント
熱々のスープを注ぐこと。
フタをする前は中火でしっかり煮詰めておくこと。焦げつかないようにマメに混ぜる。
フタをする前は中火でしっかり煮詰めておくこと。焦げつかないようにマメに混ぜる。
このレシピの生い立ち
サンマのパエリアを作った時に、もう一品秋のパエリアとして思い付きました。秋鮭とキノコは大好きな組み合わせです。トラウトサーモンを使えば年中食べれますが、やはりこの時期に生の秋鮭で作りたいです。
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