ぶちこみほうとう

中力粉をボウルに入れて中央をくぼませ、そこに水を加えて周りの粉をくずすようにしながら混ぜていく。混ざったら押さえつけるようにこねて、粘りを出しひとつにまとめる。

①の生地を直径３ｃｍほどの団子状に丸めて、打ち粉をふったパットに並べ、ぬれぶきんをかぶせて煮汁ができるまでねかせておく。

にんじんと大根は１ｃｍくらいのいちょう切り、ごぼうは小さめの乱切り､長ねぎは１ｃｍの小口切りにする。里芋は小さめの乱切りにして塩をもみ、下ゆでしておく。

野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れて長ねぎを加え、②の生地をひきのばして平らなひも状にしながら加える。あとは火を通す程度に煮る。