あきたの減塩定食(豚汁)

豚肉は食べやすい大きさに、大根・にんじ んは半月切り(いちょう切り)に、油揚げは角切りにする。

里芋の皮をむき、一口大に切る。熱湯でサッとゆでて冷水にとりぬめりを洗う。

ごぼうを細いささがきにして水にさらす。

鍋にだしを入れて強火にかける。豚肉を入れ、煮立ったら火を弱めアクをとる。

5に大根・にんじん・里芋・油揚げ・ごぼうを入れ、弱火で煮込む。

材料がよく煮えたら味噌で味を整え、ひと煮立ちさせたら器に盛る。