さばの味噌煮★定番和食☆コクとろ黄金比

生姜は皮付きのままスライス、長ねぎはぶつ切りにしておく。

A、Bそれぞれ別々に合わせておく。

サバは２枚おろしにして半分にカットして４切にする。または切り身を４切用意する。

★霜降り

ボウルにサバを入れて、熱湯をかける（約９０度。沸騰した湯に少し水を足す）
はしでざっと混ぜる。

鍋かプライパンに、Aの材料を入れて火にかける。
沸騰したらサバの皮を上にして入れ中火にかける。生姜、ネギも加える。

煮立ったらアクをとる。とったら、いったん火をとめる。

※火を止めて１時間置く（時間がない時は省いて次に進んでOK）

中火にかける。煮立ったら落し蓋をして弱火で１５分煮詰める。
落し蓋をとって、Bを煮汁で溶いて加える。

たっぷり煮汁と、とろ～りネギと生姜も盛り付けて、できあがり♪

次の日はグリルで焼いても美味しい！冷凍可。

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2019/01/18