スモークサーモンとキノコのクリームスープ

人参、じゃがいもは一口大に切る。人参はじゃがいもより少し小さめに。セロリは葉っぱもザクザクと小口切りにする。

玉ねぎは荒いみじん切りにして、テフロン加工のフライパンでバターで炒め、透き通って香りが出れば大きなスープ用の鍋に入れる。

同じフライパンに、ココナッツオイルを入れて、じゃがいもと人参を炒め、油が全体に回ったら、2.のスープ用の鍋に加える。

スープ鍋にひたひたの水を加え、15分くらい煮る。野菜がやわらかくなったら、サーモンとオールスパイス、塩を加えて更に5分。

生クリームとディルを鍋に加えて、煮立たせないように気をつけて温める。スープ皿に盛ってから、もう一度ディルをふりかける。