シーフードパエリア
やまもとさんち
作り方
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1
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牡蠣、エビ、イカ(それぞれ下処理 →キッチンペーパー)をオリーブオイルで炒めて取り出す。
炒めすぎないように！特に牡蠣！
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2
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取り出したフライパンであさりを酒蒸し。全部開いたらザルで汁を分ける。
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3
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2の汁に熱いお湯を足して【600cc】にし、コンソメキューブを溶かす(全部溶けなくてもいい)。コショウ少々。
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4
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ニンニク、玉ねぎをみじん切り。
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5
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【フライパン中火】たっぷり目のオリーブオイルでニンニク玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を投入。米が透き通るくらいまで。
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6
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【まだ中火】トマト缶投入。馴染むくらいまで炒める。
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7
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コンソメスープ投入。【強火にする】しっかり沸騰するまで混ぜながら。
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9
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蓋を開けて、上に具材を全乗せ(手早く！)下茹でしたスナップエンドウもここで。
【火を止め、再び蓋をして10分蒸らし】
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10
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レモンのくし切りを添えてどうぞ
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コツ・ポイント
【米1合に水分200ccが基本】
トマト缶は300ccありましたが固形分もあるので水分としては200ccで計算。コンソメスープは600ccに。
少し薄味かな？でも薄味だけどいいね、くらいです。
トマト缶は300ccありましたが固形分もあるので水分としては200ccで計算。コンソメスープは600ccに。
少し薄味かな？でも薄味だけどいいね、くらいです。
このレシピの生い立ち
鍋炊きごはん、昔の記憶だと
沸騰まで強火→中火5分→弱火15分→蒸らし10分
オリーブオイルで米を炒めるので浸水しにくいかな、と、
各時間30%増しにしてみました。
沸騰まで強火→中火5分→弱火15分→蒸らし10分
オリーブオイルで米を炒めるので浸水しにくいかな、と、
各時間30%増しにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
