お鍋でレモンローストチキン
作り方
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1
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骨つき鶏モモ肉は骨に沿って軽く切り込みを入れて、両面フォークを刺して穴を開けます。
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2
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1の鶏肉にいつもより強目に塩胡椒して、手でよく馴染ませます。
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3
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ジッパー袋にレモン1個の絞り汁と
白ワイン大さじ2、おろしニンニク小さじ1を入れてよく混ぜ、そこに2の鶏肉を入れます。
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4
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もう1個のレモンを5ミリ幅に
切り3の袋に軽く絞って、鶏肉に貼り付ける様に入れます。
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5
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ローズマリーを3㎝位に切って
袋の鶏肉周りに入れ、袋を閉じて、上から軽く揉み揉みして冷蔵庫でマリネします。
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6
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ここまで下処理して冷蔵庫で1日〜2日がベストですが、当日食べたい時は時々揉み揉みして味を馴染ませて下さい。
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7
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鶏肉は焼く前に、室温に戻しておいてください。
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9
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マッシュルームは石づきの土のついた部分をカットしておきます。
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11
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上から軽く押しながら、中火でじっくり皮に焼き色をつけ、裏返し、焼き色がついたら皿などに一度取り出します。
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12
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11の鍋にジャガイモ人参、マッシュルームを入れ、軽く塩胡椒して、さっと炒め、11の鶏肉を皮目上にして野菜の上に乗せます。
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14
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竹串を刺して鶏肉から透明な肉汁が出たら焼き上がり。お皿に盛り付けたら、お鍋に残った煮汁を器に入れて、鶏肉のソースに。
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15
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14の段階で人参が硬い様なら
一度鶏肉を取り出して、人参を柔らかく煮て、もう一度鶏肉を鍋に戻して温めてくださいね。
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コツ・ポイント
コツは鶏肉にいつもより強目に塩、胡椒する事。
皮目にしっかり焦げ目を付けることです。
レモンが効いているので、酸っぱいのが苦手な方はレモンの絞り汁の量を調整して下さいね。
皮目にしっかり焦げ目を付けることです。
レモンが効いているので、酸っぱいのが苦手な方はレモンの絞り汁の量を調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
あるお店で食べた味が忘れられず、レシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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