おかずチャーシュー[2019] 焼豚煮豚

おかずチャーシュー[2019] 焼豚煮豚

Description

今回は3種類のお肉で。野菜や煮卵など具だくさんのチャーシューです。お酒のおつまみにも。
改良したら別レシピで更新します。

材料 (たっぷり)

豚ロースブロックもしくはバラブロック
400~500g
豚ヒレブロック
200~300g
鶏ささみ
2~3本
[たれ]だし汁
150ml
[たれ]醤油
50ml
[たれ]料理酒
100ml
[たれ]鷹の爪
こさじ1(お好み)
[たれ]にんにく
3片(お好み)
[たれ]しょうが
2g程度(薄切り数枚)(お好み)
[たれ]はちみつ
おおさじ2
[たれ]ごま油
こさじ1/2
[たれ]オイスターソース
こさじ1/2
玉ねぎ(ミニ玉ねぎ)
2個(3個)
ネギ
2本
エリンギ
1パック(100g程度)
ゆで卵
5個
にんじん
1本

作り方

1

写真

お肉はスーパーで売ってるかたまり。
脂身が苦手な人向けにヒレ肉も使います。
今回はさらに鶏ささみも使いました。

2

写真

[タレ]の材料を合わせてたれを作ります。
にんにくの芯を取って小さく切ったもの。
しょうがは薄切りにしたもの。

3

写真

肉にフォークや竹串で小さく穴を空け、ブロックのまま[タレ]に漬けます。
ジップロックが良いです。

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目標2時間くらい漬けたいですが30分でも良いです。

5

写真

肉を漬けている間に、他の具材を用意します。
ゆで卵は殻をむき、他の具材は食べやすい大きさに。
好きなもの入れてください。

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写真

肉をグリルやオーブンで焼きます。
表面に焼き目がつくくらいが目安です。


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写真

肉を焼いている間に、肉を取り出した後の[タレ]で、その他の具材を煮ます。

8

写真

パナソニックのレンジの両面グリル機能で25分焼いた後。
これくらいで取り出します。
むしろ焦げすぎかも。

9

写真

肉と具材を合わせて少し煮詰めます。
蓋をして弱火中火で15分くらい。

10

写真

肉を切って盛り付けたら完成。
食べきれない分は、小分けにして、おすそ分けや数日間の保存用に。
一晩経ったくらいが美味しい

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今回は鶏ささみを入れてみましたが、燻製みたいになったおいしかったです。

コツ・ポイント

おすすめの具材
・ゆで卵⇒煮卵っぽくておすすめ
・玉ねぎ⇒味がしみて美味しい
・ネギ⇒臭み消しに
・エリンギ⇒主張しすぎずタレに合う
・ニンジン⇒赤い色味がキレイ

このレシピの生い立ち

クックパッドのレシピを参考にさせて頂きつつおかず的なチャーシューにしました。
毎年、年末に作って正月のおかず&つまみにしてます。ゆで卵は干支をヘタクソに彫ってます。
元のレシピID : 4266083
レシピID : 5434067 公開日 : 18/12/31 更新日 : 19/01/26

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