おかずチャーシュー[2019] 焼豚煮豚

お肉はスーパーで売ってるかたまり。
脂身が苦手な人向けにヒレ肉も使います。
今回はさらに鶏ささみも使いました。

[タレ]の材料を合わせてたれを作ります。
にんにくは芯を取って小さく切ったもの。
しょうがは薄切りにしたもの。

肉をブロックのまま[タレ]に漬けます。
ジップロックが良いです。
肉はフォークや竹串で小さく穴を空けても良いかも。

肉を漬けている間に、他の具材を用意します。
ゆで卵は殻をむき、他の具材は食べやすい大きさに。
好きなもの入れてください。

肉をグリルやオーブンで焼きます。
表面に焼き目がつくくらいが目安です。

肉を焼いている間に、鍋でその他の具材を煮ます。
だし汁と、肉を取り出した後の[タレ]を入れます。

肉と具材を合わせて少し煮詰めます。
蓋をして弱火～中火で15分くらい。

肉を薄く切って盛り付けたら完成。
食べきれない分は、小分けにして、おすそ分けや数日間の保存用に。
一晩経ったくらいが美味

今回は鶏ささみを入れてみましたが、燻製みたいになっておいしかったです。

2021年版。

2022年版。

2023年版。

※彫るときのメモ
カービングナイフ：線を描く
飾り切りナイフ：平面を掘る、その他

※ゆで卵の注意
殻をむきやすいように作る（下に穴、熱湯に入れる、冷水に入れる）

※彩りのにんじん
薄めに切って型抜きしたら個別にレンジでチンしておくとキレイなまま写真が撮れる（残りは鍋へ）

※アレンジ
チャーシューの一部を細かく刻み、汁とゴマを混ぜておにぎりや焼きおにぎりにしても良い