豚汁

野菜、こんにゃく、厚揚げを、一口大の薄切りにする。

豚肉を一口大に切る。厚手の鍋に油を敷いてすりおろし生姜と豚肉を炒める。

肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れて炒める。人参、大根、白菜、こんにゃく、しいたけ、厚揚げの順番で加え同様に炒める。

水３カップを加えて、フタをし、中火で１０分ほど煮る。灰汁がういてきたら、すくって除く。

みそを加えて中火で沸騰しないように気をつけながら５〜８分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら、豆乳を加えて、できあがり。