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鯛は一口大の削ぎ切りにして、下味用調味料をまぶしてカリッと揚げる。
生姜、にんにくをみじん切りにする
合わせ調味料を合わせる。
油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを弱火で炒める。
香りが出たら豆板醤を入れて炒め、強火にして合わせ調味料と揚げた鯛を入れて絡める。
溶き卵を入れて更に絡め、ごま油を入れて仕上げる。
ご飯を盛り付けた丼に乗せ、白髪ねぎとパクチーを添えて完成。