美味しい鯵の棒寿司

鯵は中骨をピンセットで抜き、しっかりと塩を振り冷蔵庫で1〜2時間置いておく。

しょうがは皮を剥いて薄切りに、レモンも薄切りにしておく。
しょうがはスライサーを使っても！

冷蔵庫から取り出した鯵を流水でしっかり洗ってキッチンペーパーで水分をしっかり押さえる。

鯵の身の周りが白くなるくらい漬ける。
30分〜1時間
途中でひっくり返す。

生っぽい方がお好みなら15分くらいでも！
私はお酢がしっかり効いて身が真っ白になっている方が好きなので一晩置いてます。

炊飯器に洗ったお米、お酒を入れて寿司飯2合の線までお水を入れたら昆布を乗せて炊く。

すし飯にお好みで白炒りごまを混ぜても！

私はお酢がしっかり効いたすし飯が好きなのでタマノイすしのこも一緒に混ぜています。
すし飯はすしのこだけでも作れます。

巻きすにラップを敷いて鯵を皮目を下にして置く。

→しょうが（鯵と一緒に酢漬けしたもの）
※みじん切りにしてすし飯に混ぜ込んでも！

→すし飯の半量（1合分）を乗せる

ラップを巻いて形成する。

両サイドも整えて乾かないようにラップで包むように両サイドを折る。

巻きすでしっかり巻いて整える。

巻きすが2枚ある場合は巻きすごと輪ゴムで2箇所止めて1時間ほどおいてなじませる。

食べやすい幅に切る。
ラップのまま切ると綺麗に切れます。
包丁は一回切る毎に濡れ布巾でよく拭いてから切ると切りやすいです

お好みで食べる直前にラップを外して寿司海苔で巻いてからカットしても！
風味豊かになります。

30cmくらいの真鯵を三枚におろして作りました。
小さい鯵の場合は2〜3尾（半身で4〜6枚）使ってください。