かぼちゃの焼きコロッケ

かぼちゃは皮ごと2㎝幅に切り、耐熱容器に入れ電子レンジで柔らかくなるまで熱する。

かぼちゃが柔らかくなったら、塩小さじ2/3と胡椒少々をふり、熱いうちに麺棒等でつぶす。

フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。

かぼちゃに、炒めた挽肉と玉ねぎを加え、よく混ぜる。それをバットにあけて平らにし、12等分する。

具を冷ましてる間に手につけるサラダ油と、おからパウダー、といた卵、粉チーズを混ぜたパン粉を準備する。

手に薄くサラダ油をつけて俵形にする。

今回は油で揚げずトースターでこんがりするまで焼く。210℃で8分ほど焼きました。

ちなみに今回使ったおからパウダーです。

お皿につけ合わせの野菜とコロッケを盛り付けて出来上がり。