お揚げさんの卵と野菜の巾着袋
ねずみんパラダイス
作り方
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1
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油揚げを 半分に切って 指で袋状にはがしておきます。
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2
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全て袋にした油揚げをザルに広げ 熱湯をかけて 油抜きをします。
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3
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中に入れる野菜の準備…キャベツ 玉ねぎ 人参は、やや太めの千切りでレンジで３分ほど熱を加えておきます。
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4
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白滝は、食べやすい長さにざく切りにして湯がきます。
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5
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下ごしらえが終わった野菜と白滝は、ザルにあけて まんべんなく 混ぜる。
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6
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口の開いた油揚げに 均等に なるべくギッシリ野菜を詰めていきます。パンパンになるように入れて 口を楊枝で留めます。
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7
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だし汁を 作ります。鍋に分量の水と顆粒だし めんつゆを 入れ 沸騰させます。
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8
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つぎは、卵入りお揚げさん…
小さいココットなどの入れ物に 油揚げを 入れ そこに卵を 割り入れます。口を楊枝で留めます。
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9
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沸騰した だし汁の中に 卵入りお揚げさんと 野菜入りお揚げさんを優しく入れて落としぶたをして 待つこと20分
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10
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付け合わせの小松菜を 茹でて 食べやすい長さに切っておきます。
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11
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器に 野菜入りお揚げさんと
卵入りお揚げさん 茹でた小松菜を添えて 完成です。
卵入りは、半分にして 提供しましょう！
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コツ・ポイント
野菜は、あらかじめ レンジで加熱しておくと 沢山の野菜を 使うことが、できます。また だし汁は、少し濃いめの味付けで…野菜から水分が、出るので ちょうど良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
主人の母が、良く作ってくれて ご馳走様してくれました～ステキな1皿です。母を 思い出して 作りました。
